Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Σνίτσελ μοσχαρίσιο βιεννέζικο με πουρέ πατάτας

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(1 Ψήφος)
Υλικά (2 μερίδες)
Δύο κομμάτια μοσχαριού τρανς (εσωτερικό μηρού) ½ κιλό και τα δύο
2 φέτες ζαμπόν
2 φέτες τυρί γραβιέρα
2 αβγά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αρωματικό βούτυρο:
100γρ. ανάλατο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο σε μπλέντερ
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο εστραγκόν
1 κουταλάκι πικάντικη μουστάρδα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κ. σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Για τον πουρέ πατάτας:
1/2 κιλό πατάτες
1 κοφτή κ. σ. αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
50γρ. βούτυρο

Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το αρωματισμένο βούτυρο, τα τυλίγουμε σε δύο μικρά κομμάτια λαδόκολλας και τα βάζουμε για 30 λεπτά στην κατάψυξη. Φροντίζουμε από πριν το κρέας να είναι σε δύο φιλέτα των 220-250γρ. το καθένα, κομμάτια που θα μας έχει ετοιμάσει ο κρεοπώλης, κάνοντάς τα πιο λεπτά και πιο φαρδιά. Στο σπίτι, τα απλώνουμε σε καθαρή επιφάνεια, τα αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε στην επιφάνειά τους από μία φέτα ζαμπόν και γραβιέρα. Έπειτα, επάνω στο τυρί βάζουμε το αρωματισμένο βούτυρο, πιέζοντάς το ώστε να πάει παντού και έτσι, διπλώνοντας τα σνίτσελ, θα πρέπει στο τέλος να μοιάζουν με σάντουιτς (δεν θα πρέπει να προεξέχουν το ζαμπόν και το τυρί).

Σε τρία μπολάκια βάζουμε, στο πρώτο το αλεύρι, στο δεύτερο τα αβγά χτυπημένα και στο τρίτο τη φρυγανιά. Στη συνέχεια, βουτάμε το κάθε διπλωμένο σνίτσελ, με την παραπάνω σειρά, στα μπολάκια, τόσο ώστε να απορροφήσουν τα υλικά της επάλειψης (προσέξτε, η φρυγανιά να καλύψει καλά τα σνίτσελ ώστε να τραβήξει τα υγρά) και μετά τα βάζουμε για 30 λεπτά στην κατάψυξη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο βαθμούς με αέρα. Στη συνέχεια, σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για λίγο τα σνίτσελ, ώστε απλά να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Έπειτα, τα ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο, βάζοντάς τα μετά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παράλληλα και στις αναμονές για το κρέας, πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε στη μέση και τις βράζουμε σε μεγάλη σκεπασμένη κατσαρόλα, για 20 λεπτά περίπου, μαζί με δύο δάχτυλα αλατισμένου νερού. Κατόπιν, σε κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο.

Ξεφλουδίζουμε τις βρασμένες πατάτες και όσο είναι ζεστές, τις «χτυπάμε» στο μίξερ, ρίχνοντας λίγο-λίγο το μείγμα από το γάλα. Όσο συνεχίζουμε το «χτύπημα» του πουρέ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και οπωσδήποτε μοσχοκάρυδο.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…