Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Μοσχάρι με μελιτζάνες

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(1 Ψήφος)
Υλικά (6-7 μερίδες)
1 1/2 κιλό μοσχάρι από μαλακό μέρος (π.χ. σπάλα)
2 κιλά μελιτζάνες τσακώνικες ή λαγκαδιανές
1/2 πακέτο ψιλοκομμένες ντομάτες τύπου Pumarro
1 κύβος ζωμού τύπου Knorr
1 κούπα ψιλοκομμένος μαϊντανός
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι νερό
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
Ρίγανη, 3 σπυριά μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, αφήνοντας λωρίδες φλούδας. Στο τέλος, έχουν μια ριγέ εμφάνιση και όταν τις κόψουμε σε στρογγυλές, χοντρές φέτες, διατηρούν το σχήμα τους αφού η σάρκα τους είναι εξαιρετικά μαλακή μετά το τηγάνισμα. Έπειτα, τις βάζουμε σε λεκανίτσα με αλατισμένο νερό για μισή ώρα περίπου, τις στραγγίζουμε και τις στύβουμε ελαφρά. Κατόπιν, τις τηγανίζουμε σε καυτό καλαμποκέλαιο, στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο αλάτι, έπειτα τις στραγγίζουμε σε τρυπητό και τις αφήνουμε για αρκετή ώρα ώστε να «ρίξουν» τα περιττά λάδια τους. Καλό είναι να γίνει αυτή η προεργασία από το βράδυ ώστε την άλλη μέρα το πρωί να έχουμε τις μελιτζάνες έτοιμες για μαγείρεμα.
Σε τηγάνι με 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αφού αλατοπιπερώσουμε τα κομμάτια του κρέατος (χοντροκομμένο), τα σοτάρουμε προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Έπειτα, τα αποσύρουμε, τα βάζουμε σε πιατελίτσα και ρίχνουμε το λάδι του σοταρίσματος στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας κι όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρια, δάφνη, σκόρδο, κύβος ζωμού και ζάχαρη), μισό ποτήρι νερό, το κρέας και κλείνουμε τη χύτρα μαγειρεύοντας για περίπου 60 λεπτά. Όταν περάσει η ώρα και ανοίξουμε τη χύτρα, αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας βάζοντάς το σε πιατελίτσα, προσθέτουμε στη χύτρα τις τηγανισμένες μελιτζάνες λίγες λίγες αλλά και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να λουστούν με τη σάλτσα και προσθέτουμε έπειτα το κρέας από πάνω. Τέλος, πασπαλίζουμε ρίγανη και κλείνουμε πάλι τη χύτρα, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…