Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Κολοκυθάκια παρμεζάνα

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(0 ψήφοι)
Υλικά (6-7 μερίδες)
1 κιλό κολοκυθάκια
1/2 κιλό φρέσκιες ντομάτες (ή 2 κουτιά κονκασέ)
Ελαιόλαδο
4 αβγά
200γρ. τυρί έμενταλ σε λεπτές φέτες
250γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σέλερι ψιλοκομμένο
1-2 καρότα
1 κ. σ. αρωματικά (θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, φασκόμλο
Φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια με ελαιόλαδο αφού τα πλύνουμε, τα στραγγίξουμε και τα κόψουμε σε μακρόστενες φέτες, αρκετά λεπτές. Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Ξεφλουδίζουμε τις φρέσκιες ντομάτες και τις αφήνουμε για λίγο να βγάλουν τα περιττά υγρά τους. Τις ψιλοκόβουμε με τον τρόπο που κάνουμε και μας αρέσει η σάλτσα ντομάτας, είτε ψιλοκομμένες, είτε σε παχύρρευστη μορφή, περνώντας τες, ζεματισμένες από μύλο λαχανικών. Σε κατσαρόλα, σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το σέλερι και τα καρότα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε το μάτι και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά ώσπου να δέσει η σάλτσα. Προς το τέλος μπορούμε να ρίξουμε και μερικά ψιλοκομμένα φυλλαράκια βασιλικού. Με κουτάλι σούπας απλώνουμε 3-4 δόσεις από τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο του ταψιού που θα ψήσουμε. Όταν η σάλτσα κρυώσει τελείως, προσθέτουμε τα αβγά «χτυπημένα» καλά και όλα τα μυρωδικά. Απλώνουμε μια στρώση από τις φέτες κολοκυθιού στον πάτο του ταψιού, τη μία δίπλα στην άλλη και χωρίς κενά μεταξύ τους. Τις περιχύνουμε με μια δόση από τη σάλτσα ντομάτας, ισιώνοντάς την με σπάτουλα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και προχωράμε με μερικές φέτες κίτρινου τυριού, πασπαλίζοντάς τις με άφθονη τριμμένη παρμεζάνα. Συνεχίζουμε τις στρώσεις ώσπου να τελειώσουν τα υλικά, μόνο που τις φέτες κολοκυθιού καλό είναι να τις στρώνουμε κάθετες σε σχέση με την προηγούμενη στρώση ή κατά μήκος ή κατά πλάτος του ταψιού (να σχηματίζουν σταυρό δηλαδή). Στην επιφάνεια, θα στρώσουμε πάλι κολοκυθάκια, έπειτα σάλτσα ντομάτας και πολύ παρμεζάνα. Ψήνουμε τα κολοκυθάκια-παρμεζάνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30 περίπου λεπτά και έως ότου η σάλτσα μαζί με το τυρί πάρουν το γνωστό χρυσαφί χρώμα της πίτσας.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…