Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Ρολά μελιτζάνας με μοτσαρέλα

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(0 ψήφοι)
Υλικά
5-6 φλάσκες μελιτζάνες
300γρ. μπάλες μοτσαρέλας (σε κομματάκια)
6-7 ψιλοκομμένα κομμάτια λιαστής ντομάτας
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βασιλικός
Κίτρινο τριμμένο τυρί για πασπάλισμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας:
5-6 ώριμες ντομάτες
3 κ. σ. πελτές ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο παραπάνω
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση
Πρώτα πλένουμε, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε κατά μήκος λεπτές τις μελιτζάνες, δημιουργώντας φέτες πάχους περίπου 0,5 του εκατοστού. Έπειτα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, τις βάζουμε σε ταψάκι, τις ψήνουμε και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά, έως ότου ροδίσουν και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε λεκανίτσα, αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε τη μοτσαρέλα, το βασιλικό, λίγο από το ελαιόλαδο, τα κομματάκια της λιαστής ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και δουλεύουμε το μείγμα με το χέρι έως ότου ομογενοποιηθεί. Παράλληλα, για τη σάλτσα, σοτάρουμε για λίγο σε κατσαρόλα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, λίγη ζάχαρη, τη ρίγανη, ελάχιστο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά, ελέγχοντας τακτικά για υγρά, αλλά και ανακατεύοντας. Όταν η σάλτσα πήξει, την αποσύρουμε από το μάτι. Στις απλωμένες λωρίδες μελιτζάνας τοποθετούμε στις άκρες τους από ένα κουτάλι με γέμιση, τις τυλίγουμε, τις συγκρατούμε καρφώνοντάς τις με οδοντογλυφίδα (προαιρετικά) και τις τοποθετούμε, με την «ένωση» προς τα κάτω σε πυρέξ στο οποίο έχουμε στρώσει πριν την περισσότερη από τη σάλτσα ντομάτας. Την υπόλοιπη την περιχύνουμε στην επιφάνεια των ρολών, πασπαλίζοντας το κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας. Ψήνουμε τα ρολάκια στους 190οC βαθμούς για μισή περίπου ώρα.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…