Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Αλμυρά σκαλτσούνια

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(0 ψήφοι)
Υλικά
(40 κομμάτια)

800γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (και λίγο περισσότερο)
1/2 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση:
1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
1/2 κιλό μυζήθρα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ψιλοκομμένος δυόσμος και μάραθος
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
1 αβγό για την επάλειψη
Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι πάνω από το μπολ, ρίχνουμε το χλιαρό νερό, το λάδι και δουλεύουμε με τα χέρια τη ζύμη έως ότου γίνει σφιχτή και δεν κολλάει στα δάχτυλα. Τέλος, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη αφήνοντάς το για 30 λεπτά περίπου. Αναμειγνύουμε σε λεκάνη το σπανάκι, τον δυόσμο, το μάραθο, το κρεμμύδι, τη μυζήθρα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε έως ότου σφίξει η γέμιση. Έπειτα, ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη σε μετρίου πάχους φύλλο και με πιατάκι του καφέ κόβουμε στρογγυλά φυλλαράκια (ή τα κάνουμε τετράγωνα, με πλευρές 10 εκατοστών περίπου). Στα στρογγυλά σκαλτσούνια δημιουργούμε μισοφέγγαρα που «κλείνουν» στη μια άκρη, ενώ στα τετράγωνα βάζουμε μία γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο του κάθε φύλλου κι ανασηκώνουμε τις τέσσερις γωνίες, επάνω από τη γέμιση, χωρίς να την καλύψουμε όλη. Πατάμε με τα δάχτυλά μας τις τέσσερις άκρες στη βάση να κολλήσουν, έτσι ώστε να σχηματιστούν πουγκιά. Εναλλακτικά, μπορούμε και να σκεπάσουμε εντελώς τη γέμιση. Κάθε γεμάτο σκαλτσούνι το αλείφουμε με αβγό αραιωμένο σε ελάχιστο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και σε λαδωμένο ταψί, στους 180o C με 200ο C μέχρι να πάρουν χρώμα.
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Τερίν λαχανικών Γαριδόπιτα »

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…