Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Μελιτζανόπιτα

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(1 Ψήφος)
Υλικά (12-14 μερίδες)
Φύλλα για χωριάτικη πίτα
8 γλυκές μελιτζάνες
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
1 πράσινη ψιλοκομμένη πιπεριά
2 αβγά
100γρ. μοτσαρέλα
100γρ. παρμεζάνα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες, αφού τις κόψουμε, βάζοντάς τις σε αλατόνερο και αφήνοντάς τις για μία και πλέον ώρα. Μετά, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε καλά. Αν χρησιμοποιήσουμε τσακώνικες γλυκές μελιτζάνες, δεν χρειάζεται ξεπίκρισμα. Στη συνέχεια, για να τις ξεφλουδίσουμε και να τις ψιλοκόψουμε πρέπει πρώτα να τις ψιλοκόψουμε στο φούρνο, τυλίγοντάς τις σε αλουμινόχαρτο. Έπειτα, τις βάζουμε σε σουρωτήρι για να χάσουν τα υγρά τους. Σε τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μετά, αφού χαμηλώσουμε το μάτι, ρίχνουμε τις μελιτζάνες και την ψιλοκομμένη πιπεριά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αβγά, τα δύο σε κομματάκια κομμένα τυριά (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φέτα ή άλλο κίτρινο τυρί). Στο τέλος, πριν αποσύρουμε το τηγάνι, ρίχνουμε τον μαϊντανό. Σε λαδωμένο ταψί απλώνουμε 3-4 φύλλα (να προεξέχουν από τα πλαϊνά), με πινέλο αλείφουμε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ώστε να πάει παντού. Έπειτα στρώνουμε άλλα 3-4 φύλλα (να μην προεξέχουν), τα λαδώνουμε και γυρίζουμε τα φύλλα της βάσης που προεξέχουν στην επιφάνεια της πίτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ώσπου το φύλλο να πάρει χρώμα.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…