Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Χταποδόπιτα

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(0 ψήφοι)
Υλικά (8-10 μερίδες)
Για τη γέμιση:
1 με 1 1/2 κιλό χταπόδι
3 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι γλασέ
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι ξύδι
1 φλιτζανάκι τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. άνηθος ψιλοκομμένος
2 φύλλα δάφνης
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη (ξεφλουδισμένη)
Λίγο γαρύφαλλο, λίγο μοσχοκάρυδο (σκόνη)
Αλάτι, πιπέρι

Για το φύλλο:
4 1/2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
Λίγο αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο νερό

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε πολύ καλά το χταπόδι, αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια και με αρκετά κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Έπειτα, το βράζουμε για λίγη ώρα σε μικρή κατσαρόλα μόνο με τα υγρά του, προσθέτοντας τα δύο φύλλα δάφνης και όταν αυτό κοκκινίσει «σβήνουμε» με το ξύδι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έως ότου απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.
Σε άλλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε μπόλικο ελαιόλαδο και όταν αυτά μαραθούν προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, την ντομάτα και τα μυρωδικά. Βράζουμε για ελάχιστα λεπτά ώστε να δέσει το μείγμα. Στη συνέχεια αδειάζουμε το ρύζι στην κατσαρόλα με το μισοψημένο χταπόδι, βγάζοντας τα δαφνόφυλλα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Σε βαθύ μπολ αδειάζουμε το αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί και λίγο περισσότερο) και στο κέντρο του δημιουργούμε μια τρύπα στην οποία ρίχνουμε το κρασί, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και ελάχιστο νερό. Αρχίζουμε να δουλεύουμε τη ζύμη και προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί και ζυμώνουμε έως ότου γίνει εύπλαστη και ελαστική. Έπειτα, τη χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες και με πλάστη ανοίγουμε δύο φύλλα. Το πρώτο το στρώνουμε στο λαδωμένο στρογγυλό ταψί και από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση με το χταπόδι και το ρύζι. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, κόβουμε τα κομμάτια ζύμης που προεξέχουν πολύ και τα υπόλοιπα τα γυρίζουμε προς τα μέσα. Τέλος, με πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της πίτας για να φεύγουν οι ατμοί και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο έως ότου πάρει χρώμα το φύλλο (40-45 λεπτά).

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…