Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Γαλοπούλα με κάστανα

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(1 Ψήφος)
Υλικά (8-10 μερίδες)
1 γαλοπούλα 3,5-4 κιλά
Βούτυρο
1 κιλό κάστανα
Ζωμός κρέατος
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καψαλίζουμε τη γαλοπούλα, την πλένουμε πολύ καλά, πασπαλίζουμε με αλεύρι την κοιλιά και το στομάχι και έπειτα τρίβουμε και ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τις ίδιες εσωτερικές επιφάνειες με αλάτι και μπόλικο πιπέρι, δένουμε με σχοινάκι το άνοιγμα, καθώς και τα μπούτια με την ουρά και τις φτερούγες με τον κορμό, αφού κόψουμε το λαιμό και γυρίσουμε το δέρμα προς την πλάτη. Έπειτα, βάζουμε το πουλερικό σε ταψί με μερικές κουταλιές νερό και αλείφουμε τη γαλοπούλα με αρκετό βούτυρο σ'όλη την επιφάνειά της. Αφήνουμε να σιγοψηθεί σε χαμηλό φούρνο για 3 1/2 -4 ώρες, ώσπου να πάρει χρώμα και τοποθετούμε από πάνω σαν καπάκι, ένα αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει και μείνει άψητο στην κάτω επιφάνειά του. Τριάντα λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο της γαλοπούλας, χαράζουμε τα κάστανα με μαχαιράκι και τα βράζουμε σε νερό για 8-10 λεπτά. Έπειτα, αφαιρούμε τα φλούδια και τα ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό κρέατος ή σε νερό για να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε στη σάλτσα της γαλοπούλας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοψηθούν μαζί με το πουλερικό για τα τελευταία 15 λεπτά.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…