Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Χήνα με σάλτσα μήλου

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(1 Ψήφος)
Υλικά (8 μερίδες)
1 χήνα 4 κιλών
2 κ. σ. ελαιόλαδο
3 φύλλα δάφνης
Κλαδάκι θυμάρι

Για τη σάλτσα:
2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού χυμός μήλου
1 λίτρο ζωμός κότας (2 κύβοι)
300γρ. ψιλοκομμένα συκωτάκια κοτόπουλου
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 ψιλοκομμένα καρότα
3 ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια
Φύλλα δάφνης
Λίγο θυμάρι
4 κ. σ. αλεύρι

Εκτέλεση
Αφαιρούμε το λίπος από την κοιλιά της χήνας, την καψαλίζουμε, την πλένουμε, την αφήνουμε να στραγγίξει και την πασπαλίζουμε εσωτερικά με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Μετά τη λαδώνουμε παντού, τη δένουμε και τη βάζουμε σε ταψί πάνω σε σχάρα. Τοποθετούμε επάνω στη χήνα αλουμινόχαρτο, αδειάζουμε στο ταψί 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτριο φούρνο για 3 ½-4 ώρες ώσπου να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος συμπληρώνουμε νερό στο ταψί για να μην καεί η σάλτσα. Προς το τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το κρέας. Την καλύπτουμε τέλος με αλουμινόχαρτο, ώσπου να την κόψουμε σε μερίδες.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Αφού καραμελώσουν, προσθέτουμε τα λαχανικά, σοτάρουμε για δέκα λεπτά και μετά ρίχνουμε το χυμό μήλου, το ζωμό κότας (έχουμε διαλύσει σε νερό δύο κύβους ζωμό κοτόπουλου), τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να φύγουν τα μισά υγρά. Σε άλλο τηγάνι, ρίχνουμε το λίπος που έχουμε αφαιρέσει από το ταψί της χήνας, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μετά ρίχνουμε τμηματικά τα μαγειρεμένα συκωτάκια με το ζωμό και το χυμό μήλου, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ώσπου να πήξει η σάλτσα.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…