Υλικά (για 4 άτομα)
350γρ. ρόκα κομμένη με το χέρι
150γρ. καπνιστό χοιρινό Μάνης, κομμένο σε φέτες κατά μήκος
150γρ. σπόρους ροδιού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
5 κ. σ. άνηθο ψιλοκομμένο
100γρ. γραβιέρα, τριμμένη από τη χοντρή μεριά του τρίφτη
Για τη βινεγκρέτ:
1/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ. σ. ξύδι βαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
Ψήνουμε το καπνιστό χοιρινό για 3 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα τη ρόκα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα υλικά της βινεγκρέτ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ στη σαλάτα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα και προσθέτουμε από πάνω το ζεστό καπνιστό χοιρινό και τους καρπούς από το ρόδι.