Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Σουπιές με πουρέ πατάτας

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(0 ψήφοι)
Υλικά
(2-3 μερίδες)

6 σουπιές
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1+ φλιτζάνι τσαγιού ροζέ κρασί
Για τον πουρέ:
1/2 κιλό πατάτες
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα πλήρες
2 κ. σ. φρέσκο βούτυρο
1 κ. σ. αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρώντας τις μεμβράνες, τα μάτια, το στόμα, το κεντρικό κόκκαλο και τρία από τα σακουλάκια με το μελάνι -με προσοχή να μη σπάσουν γιατί θα τα χρησιμοποιήσουμε. Ξεπλένουμε τις σουπιές με άφθονο νερό, τις βάζουμε μαζί με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και όταν αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε με προσοχή τα μελάνια, αφού πρώτα τα έχουμε αραιώσει σε μια κούπα νερό. Μαγειρεύουμε τις σουπιές στο μελάνι τους, σε μέτρια φωτιά και όταν μαλακώσουν αρκετά και η σάλτσα έχει δέσει, σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε για λίγη ώρα, έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ και οι σουπιές είναι έτοιμες για σερβίρισμα. Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα. Βράζουμε δυο δάχτυλα αλατισμένο νερό σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τις πατάτες, τις σκεπάζουμε, τις αφήνουμε για ένα εικοσάλεπτο έως ότου μαλακώσουν και μετά τις στραγγίζουμε. Τις λιώνουμε στο μίξερ και προσθέτουμε τμηματικά –και ενώ χτυπάμε- μείγμα από το γάλα και το βούτυρο που έχουμε ζεστάνει νωρίτερα σε κατσαρολάκι.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…