Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Καλαμάρια κοκκινιστά

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(1 Ψήφος)
Υλικά (4-6 μερίδες)

800γρ. καλαμάρια καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες
4 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 βολβό μάραθου ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ. σ. πελτέ
1/4 φλιτζανιού σαμπούκα ή άλλο ποτό με γεύση γλυκάνισου
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
780γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού φύλλα μάραθου ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και τον μάραθο. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα (5-6 λεπτά). Ρίχνουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία. Βράζουμε τη σάλτσα, ώσπου να μείνει περίπου η μισή ποσότητα. Έπειτα ρίχνουμε τη σαμπούκα ή άλλο ποτό και τη ντομάτα. Προσθέτουμε και τα καλαμάρια και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα. Δοκιμάζουμε και αν έχει μαλακώσει το καλαμάρι, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Αν όχι, συνεχίζουμε το βράσιμο ώσπου να μαλακώσει. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και ρίχνουμε το μαϊντανό και τα φύλλα μάραθου. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…