Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων


Λινγκουίνι με κυδώνια

Βαθμολογήστε αυτό το αντικείμενο
(0 ψήφοι)
Υλικά (4 μερίδες)
1 πακέτο λινγκουίνι
700-800γρ κυδώνια με το κέλυφος
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
Βάζουμε τα όστρακα σε αρκετά μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρασί, αφού όμως πρώτα τα έχουμε πλύνει πολύ καλά με άφθονο νερό και τα έχουμε καθαρίσει με βουρτσάκι ώστε να φύγει η άμμος. Βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα και στην πρώτη γερή βράση ξεσκεπάζουμε, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ αλλά και να ανοίξουν όλα τα κυδώνια. Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα λινγκουίνι, τα ανακατεύουμε, τα αποσύρουμε 2-3 λεπτά νωρίτερα από τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα σουρώνουμε. Παράλληλα, σουρώνουμε καλά και τα όστρακα, κρατώντας το ζουμί (τα περνάμε από τούλι ώστε να μη μείνει καθόλου άμμος στο ζωμό) για να κάνουμε τη σάλτσα. Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα κυδώνια, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα ντοματίνια, αλατίζουμε και τα αφήνουμε έως ότου ομογενοποιηθούν για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζουμί που έχουμε κρατήσει, τα κυδώνια που έχουν ανοίξει (όσα είναι κλειστά τα πετάμε) και όταν ξεκινήσουν να βράζουν προσθέτουμε τα λινγκουίνι. Τέλος, αφήνουμε τα ζυμαρικά για λίγο να βράσουν μαζί με τη σάλτσα, έως ότου οι γεύσεις και τα αρώματα πάνε παντού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αφού πασπαλίσουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Ανοιξιάτικα σπαγγέτι Λινγκουίνι με αχιβάδες »

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…