Εστιατόρια με θέα Εστιατόρια με κήπο ή αυλή Εστιατόρια Επωνύμων Βραβευμένα Εστιατόρια Φημισμένα Εστιατόρια Προσφορές Εστιατορίων
Προβολή αντικειμένων με βάση την ετικέτα: ρυζι
Τρίτη, 20 Νοέμβριος 2012 15:41

Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και τυρί

Υλικά για 4 άτομα

100γρ. ρύζι μακρύκοκκο
4 κόκκινες πιπεριές
200γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
1 κουτ. σούπας δυνατή μουστάρδα
2 κουτ. σούπας σταφίδες ξερές
1 κουτ. σούπας πάπρικα σε σκόνη
2 πρέζες κύμινο
1 ματσάκι σχοινόπρασο
1 κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το ρύζι. Μόλις γίνει το περνάμε με κρύο νερό, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.  Στη συνέχεια πλένουμε καλά τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε και κόβουμε το μίσχο τους. Έπειτα κόβουμε το πάνω μέρος τους σαν καπάκι και αδειάζουμε τα σπόρια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σχοινόπρασο και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί, το βρασμένο ρύζι, το σχοινόπρασο, το κρεμμύδι, τις σταφίδες, το κύμινο, την πάπρικα και τη μουστάρδα. Καρυκεύουμε το μίγμα με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει στις πιπεριές και τις κλείνουμε με το καπάκι τους. Τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα και κατόπιν σερβίρουμε.

Παρασκευή, 05 Ιούλιος 2013 13:29

Ρύζι μεξικάνικο

Υλικά για 6 άτομα

600γρ. ρύζι για πιλάφι
500γρ. ντομάτες
150γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
1 κουτ. σούπας συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
3 καρότα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε προσεκτικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις κρυώνουμε και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια τους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Καθαρίζουμε, επίσης, και τις σκελίδες σκόρδου. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ρύζι, ώσπου να ροδίσει ελαφρά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Χτυπάμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον χυμό ντομάτας με 200ml νερού στο μίξερ. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στο ρύζι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε 700ml νερό, τα καρότα και τον αρακά. Ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί χωρίς καπάκι και χωρίς ανακάτεμα για περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, ώσπου το ρύζι να γίνει μαλακό και να απορροφήσει όλα του τα υγρά.  Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι στο τηγάνι χωρίς καπάκι για 5 με 10 λεπτά, ώστε να «τραβήξει». Τέλος, σερβίρουμε.

Δημοφιλείς αναζητήσεις

Πρόσφατα Άρθρα

  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…
  • Βουρ...στο πατσά προτείνει το ελληνικό μαγειρίο, ''ο Αντώνης'' στο Κερατσίνι!…