Υλικά (για 4 άτομα)
3 πράσα σε λεπτές λωρίδες
300ml ζωμό λαχανικών
5-6 φέτες ζαμπόν σε κυβάκια
1/2 πακέτο κανελόνια
1 συσκευασία 200ml κρέμα γάλακτος
1 κ. γ. μουστάρδα τύπου wholegrain
1 φλιτζάνι του τσαγιού τσένταρ τριμμένο
Λίγη φρυγανιά τριμμένη
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Βράζουμε τα πράσα με το ζωμό λαχανικών για μερικά λεπτά σε μια κατσαρόλα με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε τα πράσα (κρατάμε το ζωμό) και τα αναμειγνύουμε με τα κυβάκια του ζαμπόν. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Γεμίζουμε με τη γέμιση τα κανελόνια και τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή πυρέξ. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών που κρατήσαμε με την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και την περισσότερη ποσότητα από το τσένταρ. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το μείγμα τα κανελόνια. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη καθώς και την υπόλοιπη ποσότητα από το τσένταρ. Φουρνίζουμε για περίπου 20 λεπτά έως ότου τα κανελόνια κάνουν μία όμορφη κρούστα, το τυρί έχει λιώσει και η σάλτσα έχει μελώσει.